Gracias Cáceres


Cuenta Trovas de CordelFoto | Rafa Prades – Cuenta Trovas de Cordel

El pasado día 9 de Noviembre celebramos en Cáceres la IX edición de GastroNómadas. Muchas gracias a todos los que colaborasteis, participasteis, nos seguisteis a través de las redes sociales o simplemente sois simpatizantes de este grupo gastronómico sin ánimo de lucro.

En primer lugar agradecer al Patronato de Turismo de la Diputación de Cáceres el apoyo que ha realizado de este evento, y en especial a Raquel y Rubí por el esfuerzo que han realizado para que todo saliera bien.

Nuestra aventura empezó el viernes. Salimos de Madrid temprano para evitar el atasco y llegamos a Cáceres a la hora de comer. El lugar elegido fue La Tapería, un lugar donde ya los primeros gastronómadas pudieron degustar algunas de sus especialidades como las croquetas de morcilla, el secreto con Torta del Casar, la presa o unos huevos rotos con jamón de la tierra.

Paseito por la Ciudad Monumental y a esperar al resto de gastronómadas que llegaban de diferentes puntos de nuestra geografía para la cena extraoficial del viernes. Se eligió para esta cena uno de los locales de la Plaza Mayor: La Minerva. Una tapería que tomó el nombre de una antigua imprenta que estuvo en el mismo lugar. Después unas copas en Mastropiero, gastrobar y jardín, donde la amena charla continuó.

La jornada del sábado, día oficial del evento GastroNómadas, empezaba con un showcooking en el Restaurante El Corregidor, donde Francis Refolio nos deleitó con su saber y su buen comunicar. Nos acercó a la cocina extremeña, local y de temporada con varios productos que podíamos resumir en dos: las setas y la caza. Estuvo presente, entre otras, la Amanita Cesárea -la reina de las setas- y carnes de caza como la perdiz o el jabalí. En esta cocina de setas y caza estuvieron presentes dos aceites extremeños: Jacoliva, un aove de manzanilla cacereña verde y Surat, un aove de las variedades arbequina y cornezuelo al que añaden licopeno extraido del tomate.

Antes de la comida José Severiano Fernández, maestro cervecero y propietario de Sevebrau, fábrica de cerveza artesana extremeña, nos acercó al mundo de las cervezas artesanas y al sabor de la cerveza “de verdad”. Nos presentó sus dos creaciones “Gusti” Export Lager y “Castúa” Pale Ale. Ambas excelentes cervezas.

Continuamos con la comida que nos tenía preparada Francis Refolio y su equipo de El Corregidor, un menú secreto con el que nos sorprendió: su tradicional aperitivo de paté de patatera sociable, degustación de aove Jacoliva, jabalí con zorongollo y vinagreta de escabeche, crema de boletus sobre foie, exquisito pez cochinilla con parmentier de calabaza y amanita cesárea, ciervo estofado con níscalos y senderuelas. Para terminar con un postre a base de serradura -postre portugués-, biscuit de higo y helado de Torta del Casar.

Para rematar la jornada Patxidifuso y Vicente, de Cuenta Trovas de Cordel, acompañados del guía Arturo nos descubrieron la Ciudad Monumental desde diferentes puntos de vista; por un lado el histórico y por otro a través de los cuentos, leyendas, romances, raveladas… Una visita que no dejó indiferente a nadie y que será recordada por lo bien que nos lo hicieron pasar. Os dejamos una entrevista que la Televisión Online Live Cáceres les hizo hace días.

Agradecer también al Ateneo de Cáceres por el detalle de unos libros sobre personajes de Cáceres, conferencias y un ensayo sobre la soledad. También a la empresa Vega Cáceres por las muestras de Pimentón de La Vera en sus tres variedades: Dulce, Picante y la Agridulce, la menos conocida por la mayoría de los asistentes.

Los gastronómadas que nos quedamos, ya de manera extraoficial, nos fuimos a cenar a la Tapería Restaurante Bouquet, donde oficia en los fogones Raul Olmedo. La charla prosiguió durante unas horas en La Caballeriza.

Live Cáceres nos hizo una entrevista que resume lo que es un evento GastroNómadas.

Nos juntamos 29 personas entre blogueros, tuiteros, amantes de la gastronomía, acompañantes… que llegaron desde diferentes puntos: Salamanca, Valencia, Madrid, Barcelona, Islas Canarias, Toledo, Badajoz y Cáceres:

  1. @rafaprades de Gastronomía con los cinco sentidos
  2. @lilahexe de Desayunando con una bonita taza
  3. @JForcadell de Juan Forcadell
  4. @vickycamo de Recetas de mi familia
  5. Rodrigo de Rodrigo Montero
  6. @Cuisine4you de Cuisine 4 you
  7. @dagonro de itbook
  8. @nesi76 de La cocina de Nesi
  9. @jesusliratala
  10. @bocados4two de BocaDos
  11. @EvasionesC de Evasiones culinarias
  12. @foodmorning de Food Morning
  13. @Valdomicer de Andanzas y rutinas
  14. @Mer_sandalo de El mundo de Sandalo
  15. @Alas_locas
  16. @RubiMateo
  17. @annikiole de GastroAdikta
  18. @carmelo_cocina de La cocina de aficionado
  19. @Narrogeographic de NarroGeographic
  20. @Santiago_ de Gastroconversaciones
  21. @Chiaraana
  22. @TIMETV1 de Time TV
  23. @SofiaRoCi de Recetas Comidas
  24. Teresa de Teresa Chamorro
  25. Conchita de Conchita Montero

Gracias a todos y nos vemos en la siguiente 🙂

Todo sobre la IX GastroKDD de GastroNómadas en Cáceres


Francis Refolio en el Show Cooking de El CorregidorFoto | Rafa Prades – Francis Refolio en el Show Cooking de El Corregidor

En este post vamos a centralizar todas aquellas publicaciones, ya sean entradas de blog, galerías de imágenes, vídeos, audio… sobre la IX GastroKDD de GastroNómadas celebrada en Cáceres. Si tienes algo publicado, sólo nos lo tienes que decir por e-mail, por Twitter o por el grupo de Facebook.

Publicaciones IX GastroKDD de GastroNómadas

  1. IX GastroKDD de GastroNómadas en Cáceres [PROGRAMA]
  2. Un Seminario de turismo y un encuentro bloguero, últimas iniciativas de la Diputación para la promoción de la provincia [NOTA DE PRENSA]
  3. Entrevista en el programa “Cosas que pasan” de Canal Extremadura Radio a partir del minuto 5 [RADIO]
  4. Gastronómadas, blogueros amantes de la buena cocina en Cáceres por Francisco de Borja en Digital Extremadura [PRENSA ONLINE]
  5. Gastronómadas, para volver a Cáceres, a comer, beber, llenarse de historia y buenas compañías por Valdomicer en Digital Extremadura [PRENSA ONLINE]
  6. Entrevista en el programa “Entre Fogones” de Gastro Radio a partir del minuto 105:10 [RADIO]
  7. GastroNómadas Cáceres por Eva Nieto en Desayunando con una bonita taza [POST]
  8. Entrevista en la sección “Gourmet Live” de Live Cáceres [TV ONLINE]
  9. Fotografías GastroNómadas Cáceres 2013 por Valentín Domínguez [FOTOGRAFÍA]
  10. GastroNómadas Cáceres por Pili Cruz en Cuisine4you [POST]
  11. Fotografías GastroNómadas Cáceres por Silvia Izquierdo [FOTOGRAFÍA]
  12. Gracias Cáceres por Rafa Prades en GastroNómadas [POST]
  13. GastroNómadas en Cáceres por Valentín Domínguez en Andanzas y Rutinas [POST]
  14. GastroNómadas-Cáceres 2013, todo un placer por Sofía Rodríguez en Cocina.es [POST]
  15. Fotografías GastroNómadas Cáceres por Juan Forcadell [FOTOGRAFIA]
  16. GastroNómadas Cáceres 2013 por Rodrigo Montero [FOTOGRAFÍA]
  17. Cáceres, un nuevo ciclo en GastroNómadas por Rafa Prades en Gastronomía con los cinco sentidos [POST]
  18. IX GastroKDD de GastroNómadas por Vicky Cabrera en Recetas de mi familia [POST]
  19. GastroNómadas en Cáceres por Carmelo Prieto La cocina de aficionado [POST]
  20. Mi primer GastroNómadas fue en Cáceres por Juan Antonio Narro en NarroGeographic [POST]
  21. Descubriendo Cáceres. Otra experiencia GastroNómadas por Ana Iglesias en Food Morning [POST]
  22. GastroNómadas Cáceres por Eva Rojo en Evasiones Culinarias [POST]
  23. Cáceres. Una ciudad de leyenda por Mercedes Poza en El mundo de Sandalo [POST]
  24. GastroNómadas: Cáceres por Marta Nadales en BocaDos [POST]

Actualizado | 01.01.2014

IX GastroKDD de GastroNómadas en Cáceres


20131106-214709.jpgFoto | Rafa Prades – Restaurante El Corregidor

El próximo sábado día 9 de noviembre se celebra en la ciudad de Cáceres el IX encuentro de GastroNómadas, un evento que combina la gastronomía junto al turismo y la cultura.

En esta GastroKDD colabora el Servicio de Turismo de la Diputación de Cáceres

El programa es el siguiente:

  • 11:45 Saludos, presentaciones, entrega de pegatinas y chapas en el Restaurante El Corregidor situado en la calle Moret, 7
  • 12:00 Taller de Cocina Extremeña con productos de temporada: setas, caza… realizado por el chef, restaurador y formador Francis Refolio. El taller incluye una cata degustación de vino y aceite extremeño
  • 14:00 Cata de cerveza extremeña
  • 14:30 Comida en el Restaurante El Corregidor. Menú degustación sorpresa
  • 17:30 Paseo teatralizado por la Ciudad Monumental a cargo de los juglares Patxidifuso y Vicente de Cuenta Trovas del Cordel
  • 19:30 Fin del evento

Precio: 30€ por persona
Plazas: 30 personas

Nota: ya no quedan plazas libres

Gracias Donosti


DonostiFoto | Rafa Prades – Donosti

Con bastante retraso escribimos este post, os pedimos disculpas. La falta de tiempo por mil historias ha sido la culpable de que este post no viera la luz antes. Pero fieles a nuestra tradicción publicamos esta entrada de agradecimiento 🙂

El pasado día 21 de Septiembre celebramos en Donosti la VIII edición de GastroNómadas. Muchas gracias a todos los que colaborasteis, participasteis, nos seguisteis a través de las redes sociales o simplemente sois simpatizantes de este grupo gastronómico sin ánimo de lucro.

GastroNómadas Donosti fue un éxito y lo pasamos como siempre en este tipo de encuentros: Genial. Donosti es una ciudad que nos acogió con pleno Festival de Cine y en la que desvirtualizamos a muchos amantes de la gastronomía.

El viernes empezamos los que estábamos por Donosti desvitalizando a Marta y Lorentzero en La Bernardina, una vinoteca ubicada en el Antiguo. Luego estuvimos de pintxos por el Casco Viejo y tuvimos la suerte de que Ander o @coci6969 en las RRSS se acercara por el bar donde estábamos y pudiéramos echar unas risas.

La mañana del sábado empezó desayunando en la Playa de la Concha y de allí al Mercado de la Bretxa donde algunos GastroNómadas compraron todo tipo de productos.

Bar Azquena  (Mercado de la Bretxa)Foto | Rafa Prades – Bar Azquena  (Mercado de la Bretxa)

Llegó la hora de la comida en la Sociedad Gastronómica Basollua, pero antes disfrutamos de algunas actividades:

Preparación de un pastel vasco de la mano de Ainara. Lo pasamos genial amasando y eso que no dio tiempo a enfriar la masa lo suficiente. A pesar de todo el resultado final fue excelente de sabor y textura. Nuestro amigo Carlos Belio @_cbelio pudo acercarse a saludar y charlar un ratillo, gracias Carlos por hacer el esfuerzo.

Elaboración de pasteles vascosFoto | Rafa Prades – Elaboración de pasteles vascos

Marta Mendía nos habló de Conservas Olasagasti una empresa que desde finales del siglo XIX, y hasta nuestros días, se ha dedicado por tradición familiar a la elaboración de semiconservas y conservas de pescado siguiendo los métodos artesanales. Primero preparamos unas gildas con los filetes de anchoa y luego degustamos un bonito del norte realmente espectacular. Todo ello lo regamos con una sidra natural Oyarbide-Zabalegui elaborada en la localidad de Astigarraga.

Conservas OlasagastiFoto | Rafa Prades – Conservas Olasagasti

Ester Amorós nos habló del aceite de oliva virgen extra Cal Saboi, un AOVE con tradición familiar (seis generaciones) de la variedad arbequina que se produce desde 1871 en el municipio L’Albi (Lérida). Un “zumo de aceituna” en el que se combina la tradición familiar y las nuevas tecnologías. Ester nos enseñó a hacer una cata básica de aceite y lo pudimos degustar tal cual, con pan y aromatizando un bonito de Conservas Olasagasti. Os dejamos un post de nuestra amiga gastronómada Beatriz: Arbequina vs. picual, una cata de aceites con Zeytum en el que nos explica como hacer una cata de aceite.

AOVE arbequina Cal SaboiFoto | Rafa Prades – AOVE arbequina Cal Saboi

Tanto a Marta como a Ester se las veía apasionadas en su pequeña presentación y es que hay algo común entre Conservas Olasagasti y Cal Saboi: Una tradición familiar con varias generaciones desde finales del siglo XIX, la cultura del producto y su calidad, el amor y el respeto al mar y la tierra, en definitiva a la naturaleza que nos provee de estos maravillosos productos, el trabajo, el esfuerzo, la lucha diaria…

No somos muy de discursos pero había que hablar del futuro de GastroNómadas y esto fue en síntesis de lo que se habló:

GastroNómadas Donosti cerró un ciclo, después de 10 GastroKDD necesitamos descansar. No es el fin de GastroNómadas, simplemente es un respiro. Con Elena en Hong Kong y yo estudiando en Le Cordon Bleu no podemos organizarlo como hasta ahora lo veníamos haciendo. Serán menos al año, pero seguiremos haciendo estas GastroKDD que han unido a más de 150 amantes de la gastronomía en sus diferentes ediciones.

Hay dos que están en marcha a falta de definir y pulir detalles. Cáceres, que será el primero de la II etapa de GastroNómadas, será para el 9 de Noviembre de este año y lo haremos con el apoyo del Servicio de Turismo de la Diputación Provincial de Cáceres. Por otro lado Barcelona será el primero del 2014, que por diversos motivos no se pudo celebrar este año, y se celebrará pasado el mes de marzo.

Esperamos que entendáis los motivos y seáis comprensivos 🙂

Después de estas actividades comenzamos con la comida en la Sociedad Gastronómica Basollua, donde el gran Lorentzero nos preparó dos platos estrella: Menestra Basollua y un bacalao al pil-pil con piperrada para chuparse los dedos. De postre el pastel vasco que nos enseñó a hacer Ainara.

Bacalao al pil-pil con piperradaFoto | Rafa Prades – Bacalao al pil-pil con piperrada

Después de comer, la sobremesa se prolongó con una buena charla, que continuó en una terraza de la Playa de la Concha y posteriormente volvimos a degustar pintxos en el Casco Viejo, donde se empezaba a notar el ambiente del Festival de Cine, pero eso ya es otra historia.

Las famosas anchoas del TxepetxaFoto | Rafa Prades – Las famosas anchoas del Txepetxa

Nos juntamos 27 personas (24 bloggers/tuiteros/igers… más acompañantes) que llegaron desde diferentes puntos: Salamanca, Logroño, Zaragoza, Valencia, Huesca, Madrid, Vizcaya, Pamplona, Guipúzcoa, Álava y Cáceres:

  1. @rafaprades de Gastronomía con los cinco sentidos
  2. @JForcadell Juan Forcadell
  3. @tobegourmet de To be Gourmet
  4. @persemoon de Cocina y más…
  5. @Cuisine4you de Cuisine4you
  6. @dagonro de itbook
  7. @galletanas de Galletanas
  8. @lilahexe de Lilahexe
  9. @ViviMartnez de Hoy cocina Vivi
  10. Rodrigo Montero
  11. @Chafardeando de Chafardeando en la cocina
  12. @VirginiaMarti35 de Sweet and Sour
  13. @EmbajadaHuerta de Embajada de la Huerta
  14. @caprichohelena de El Capricho de Helena
  15. @diegoych
  16. @lacocinadesilbi de La Cocina de la Silbi
  17. @leoneki
  18. @calsaboi de Cal Saboi
  19. @enekosukaldari de Eneko Sukaldari
  20. @igorcubillo de Lo que coma Don Manuel
  21. @Apiciusapicio de La cocina a paso a paso
  22. @ainaralo de Un rincón de mi cocina
  23. @marta_olass de Conservas Olasagasti
  24. @Lorentzero de Lorentzero

También se acercaron @coci6969 y @_cbelio

Pintando platos LilahexeFoto | Rafa Prades – Detalle de Pintando platos Lilahexe

Gracias de nuevo a todos y nos vemos el día 9 de Noviembre en Cáceres 🙂